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赢战苹果
责编：陈凯欣
2025-05-14
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山东农业大学的研究团队在苹果软化机制方面取得重要突破。通过长期研究，他们首次发现了非共生血红蛋白MdHb1这一关键因子，在果实软化过程中发挥着重要作用。
研究表明，MdHb1能够催化原果胶转化为可溶性果胶，这是导致苹果质地变软的关键因素。该成果发表在国际知名期刊《自然·植物》上。
苹果软化的现象直接影响其品质和储存时间。数据显示，每年因果实软化问题造成的损失高达数亿元。这一研究不仅揭示了苹果软化的分子机制，还为提升果实保鲜技术提供了新的思路。
研究人员通过分析苹果采摘后的代谢变化，发现D-半乳糖醛酸和D-葡萄糖醛酸这两种物质的变化与MdHb1密切相关。他们还首次鉴定出这些物质是苹果软化的标志代谢物，并揭示了相关转录因子调控网络的作用机制。
这一研究为精准调控果实品质、延长保鲜期提供了重要参考。评审专家认为，该成果通过系统性创新，在基因、代谢和调控网络层面实现了全面解析，具有重要的科学价值和应用前景。
多年来，研究团队在苹果品质调控方面开展了多项工作，包括色泽、酸度等关键性状的分子机制研究，并已初步构建了苹果果实品质调控的理论框架。这些成果为推动我国苹果产业的可持续发展奠定了重要基础。
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